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古代农家夫妻的红火小日子

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第143章 炖肉炒酸菜
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阳光暖融融的洒进南房,将簇新的鹅黄衣裳映照得愈发鲜亮。 晚秋在满屋的赞叹声中,又悄悄退回屋内。 “怎么又换下了?” 林清河见她脱下新衣,小心的叠好收进炕头的木箱里,忍不住问。 晚秋回头冲他笑了笑,拿起一旁的竹篾, “新衣裳,留着过年再穿,这会儿要编东西,万一竹篾,藤条刮了蹭了,我可心疼呢。” 她语气里带着理所当然的珍惜。 林清河听她这么说,心里既熨帖又有些不是滋味。 他知道晚秋是舍不得,也不再劝,只看着她重新系上那条半旧的围裙,挽起袖子,露出纤细却有力的手腕,熟练的开始编竹编。 阳光落在她专注的侧脸上,即使穿着旧衣,也难掩那份焕然一新的生机。 堂屋里,林茂源却没有换下新衣的意思。 他仔细的抚平衣襟上的细微褶皱,又对着水盆映出的模糊影子正了正头上半旧的方巾,这才对周桂香道, “时辰差不多了,我该去坝子那儿了。” 周桂香正指挥着林清舟将准备好的食材一样样从地窖里搬出来,闻言点头, “去吧,仔细些墨,别冻着手,晌午我让晚秋给你送碗热汤去。” 林清山早已手脚麻利的将那张旧方桌扛在了肩上,另一只手提着个藤条编的小筐,里面是笔墨纸砚, 自然,纸是自家裁好的红纸,墨是最便宜的墨块,笔是用了多年的旧笔,砚台也豁了个小口。 但在清水村,这已经是林大夫的体面家什。 村头那块平整的坝子,是冬日里村里人聚集晒太阳,闲话的去处, 也是年前林茂源固定的写字台。 桌子一支,笔墨一摆,不一会儿,就陆续有村民夹着红纸过来了。 这写春联的讲究,在村里自有不成文的规矩。 大多是自带红纸来的,裁好尺寸,说好要写什么内容, 大门对,房门对,福字,春字,或是六畜兴旺,五谷丰登之类的小条幅。 林茂源根据纸张大小和内容繁简,收的润笔也不同。 通常,写一副大门对或两副房门对,自带红纸的,收一小把自家晒的干菜,讲究些的给一两文铜板。 若是要写福,春等单独的大字,或是小条幅,就得给一个鸡蛋或等价的东西。 那些家里实在困难的,带把自家炒的瓜子,甚至是一小捆柴火,林茂源也从不计较,照样给写得工工整整。 若是没带红纸,要用林茂源备下的,那润笔就得稍多些, 写副大门对,可能就得给三四个鸡蛋或四五文钱了。 不过这样的人家极少,庄户人家再穷,年前一张红纸还是舍得买的,图的就是这份自家的心意和过年的仪式感。 “茂源叔,又来麻烦您了!给我家写副大门对,再来两个福字!” 赵大牛笑眯眯的递上裁好的红纸,顺手将一小布袋约莫半斤重的炒花生放在桌角。 “好说。” 林茂源点点头,铺开红纸,提笔蘸墨,略一沉吟,笔走龙蛇, “天增岁月人增寿,春满乾坤福满门”。 字迹圆润端正,透着股安稳祥和的气度。 写完了,又裁出两张方块纸,挥毫写下两个饱满的福字。 “谢谢茂源叔!这字儿,看着就舒坦!” 赵大牛喜滋滋的拿起墨迹未干的对联,小心地吹了吹,又夸了几句,这才乐呵呵地走了。 陆陆续续又来了几拨人。 有给儿子新屋求对联的,有给猪圈鸡舍求六畜兴旺的,也有老妇人想求个出入平安贴在门楣上的。 林茂源有求必应,根据不同的需求写下吉庆的话语。 桌角渐渐堆起一小堆润笔。 林清山一直安静的站在父亲身后,帮着铺纸,镇纸,晾晒写好的对联,偶尔给砚台里添点水。 - 午后的林家小院里,年的气息愈发浓郁。 堂屋的桌子上已经堆了不少从地窖搬出来的年货, 一块五斤重,肥多瘦少,冻得硬实的五花肉,几挂熏得黑红的熏鱼和田鼠干, 冬储的大白菜,萝卜,土豆堆在墙角,一大陶缸自家腌的酸白菜散发着特有的咸鲜气息。 还有那半袋子金贵的白面,一小袋赤豆,一小袋黄小米,以及一小罐菜油和更小的一瓶麻油。 零嘴则另放在一个小竹篮里,有用油纸包着的几块糖瓜,糖管,一小把花生瓜子,还有年前买的馓子和几块饴糖, 看着数量不多,但在清水村的年夜饭上,绝对是排得上号的标准了。 周桂香系着干净的围裙,站在灶房门口,眼神如将军点兵般扫过这些食材,心里飞快地盘算着。 张氏挺着肚子想帮忙,立刻被周桂香拦下, “春燕,你别动了,仔细身子!坐着剥蒜就行,要么就回屋歇着去,这里有我和晚秋,清舟呢。” 张氏笑着应了,坐在堂屋门口的小凳上,慢悠悠的剥着一头蒜。 “清舟,” 周桂香开始分派活计, “你把那五花肉拿到灶膛边上,用火把皮燎一燎,去去毛腥气,小心别烧过了, 燎好了搁盆里,晚秋,你去打盆温水,把肉皮刮洗干净。” “哎。” 林清舟应声提起那块沉甸甸的冻肉,走到灶膛口,就着余烬小心的燎烧肉皮,滋滋的轻响伴随着淡淡的焦香飘起。 晚秋则快步去井边打水。 “晚秋,” 周桂香又叫住她, “洗好了肉,挑两个大萝卜和一个白菜心洗出来,萝卜切滚刀块,白菜心留着明儿除夕夜用, 再捞几棵酸菜出来,把帮子片薄了,叶子切细丝,用清水投两遍,攥干了水备用。” “知道了,娘。” 晚秋手脚利落。 等林清舟将肉皮燎得焦黄,刮洗干净, 她便接过那块化开些,显得愈发油润的五花肉,放在案板上。 周桂香走过来,亲自下刀,将肥肉部分切下约莫三分之一,单独放在一个碗里。 “这些肥膘,一会儿炼点猪油,炒菜香,油渣留着炒酸菜包饺子。” 剩下的肉,她才让晚秋切成稍大的方块。 周桂香自己则开始处理熏鱼和田鼠干。 熏鱼用温水稍微刷洗一下表面,斩成段。 田鼠干则用温水略泡软些,也斩成小块。 各自切了几片姜备用。 “娘,酸菜弄好了。” 晚秋将投洗攥干,酸香扑鼻的酸菜丝端过来。 “好。先搁着。” 周桂香点头,开始往大铁锅里添水,准备焯肉。 她又指使林清舟, “清舟,去堂屋抓两把赤豆,淘洗干净,用温水泡上,明儿早上熬赤豆小米粥。” 林清舟依言去办。 这边,焯肉的水滚了,晚秋将切好的肉块倒进去,用笊篱撇去浮沫,待肉变色便捞出来,用温水冲洗干净。 周桂香则另起一锅,这回舀了小半勺菜油下锅,依旧抓了一小把冰糖放进去,小火慢熬出糖色。 深琥珀色的糖浆冒着细密小泡,甜香诱人。 “晚秋,肉。” 周桂香招呼。 晚秋立刻将沥干水的肉块倒进锅里,快速翻炒上色。 接着,周桂香倒入酱油,一点点黄酒,放入姜片,葱段,又将切好的萝卜块倒进去一起翻炒,最后加足量的开水,没过所有食材。 “大火烧开,转小火慢炖。” 周桂香盖上锅盖,吩咐晚秋看着火。 她自己则将那碗肥膘切成小丁,另用一个小铁锅,加一点点水,开始炼猪油。 滋滋的声响中,肥膘渐渐缩小,变得焦黄酥脆,清亮的猪油慢慢渗出,香气霸道的弥漫开来。 油渣捞出,猪油盛进一个干净的陶罐里。 周桂香就着锅里剩的底油,倒入酸菜丝,大火翻炒,激出酸菜的独特香气,炒到水分略干,盛出备用。 熏鱼段和田鼠干块则一起放入一个小陶钵,加姜片,一点点酱油和糖,淋上少许菜油,准备等会儿放在炖肉的大锅边上熥熟。 灶房里蒸汽缭绕,炖肉的浓香,炼猪油的焦香,炒酸菜的酸香混合在一起,勾人食欲。 晚秋守着灶火,不时按照周桂香的吩咐调整火势。 林清舟泡好了赤豆,又默默的去劈好了明日要用的柴,码放整齐。 张氏剥好了蒜,又帮着把堂屋的地扫了一遍。 林清河靠在南房炕头,闻着这复杂丰盛的香气,听着院里安宁的忙碌声, 觉得这个年,似乎比以往任何一个,都更有了实实在在的,触手可及的盼头, 让他忍不住又撑着身子起来站了一会儿....
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